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（原标题：怎样成为一座受年青东说念主宽宥的城市？）开云kaiyun官方网站

南边财经记者杨期鑫

怎样成为一座受年青东说念主宽宥的城市？这是许多城市皆提议过的问题——用好意思食诱骗东说念主、留下东说念主可能是一种解法。

在上一篇，咱们通过黑珍珠和米其林榜单对不同城市的好意思食竞争力进行分析，这一篇中，咱们从“年青东说念主”的维度去探寻好意思食与城市之间更深层的纽带运筹帷幄。

现时，城市的高质地发展强调东说念主才的麇集度。但“世代更迭”带来了城市诱骗东说念主才的新挑战——降生于2000年前后的Z世代，已幽静从职场新东说念主向职场中坚力量转移。在互联网跟随下成长的这一生代，他们的服务不雅、耗尽不雅与前几个世代皆有昭着辞别——行为受理性出手大于受理性出手，拒却被传统不雅念界说、强调自我厚谊价值振奋。

一座城市要念念受到以Z世代为代表的年青东说念主的宽宥，除了依靠产业发展提供更丰富的服务契机外，城市“软实力”相似要道，而好意思食所具备的搪塞属性、厚谊价值属性、文化属性，将成为其中进犯的一环。

在昔时的商议中，咱们提议城市的星巴克咖啡店数目代表了其买卖活力，但“上班哪有咖啡苦”的捉弄，却抒发了咖啡看成“牛马”续命水的厚谊定位。

东说念主间炊火味，最抚凡东说念主心。用一顿好吃的晚餐来看成职场与生计的分界线，能让Z世代看到城市的顺心一面。

在米其林榜单中，星级餐厅的数目代表了一座城市高端好意思食的麇集才智。而1955年推出的米其林必登榜，则戮力于寻找那种“平价又好吃”的餐厅，已成为人人门客探索纯正风范、体验城市炊火气的巨擘指南。

这正合乎Z世代东说念主才的“紧密耗尽不雅”，寻求通过更实惠的价钱取得更高的厚谊价值。

扫尾2025年8月，国内共有11个城市插足米其林榜单，其中共228家餐厅入选米其林必比登榜。其中，广州、上海、杭州及厦门（比肩）必比登推介入选餐厅数目位列前三，数目分散为45家、30家、26家。

广州看成海外闻明的好意思食之皆，不仅高端餐饮实力卓绝——领有21家米其林星级餐厅和20家黑珍珠钻石餐厅，还在高性价比的好意思食小店规模进展优异。其必比登推介餐厅涵盖粤菜、潮汕菜、粥粉面、川菜、东南亚菜、素食等多种类型，暴暴露丰富多元的饮食文化。

值得一提的是，45家入选餐厅中，有34家东说念主均耗尽不逾越100元，成为广州广大的“平价又好吃”的餐厅代表。

而曾一度被麇集捉弄为“好意思食荒原”的杭州，如今凭借战术助力结束逆袭，入选米其林必比登的餐厅数目已置身寰球前哨，到手破损外界刻板印象。从菜系散布来看，杭州上榜餐厅主打浙江菜、面食、点心和素食等品类，充分展现了其扎根于江南风土的本帮饮食文化，体现出杭州好意思食端淑而逼近宽泛的生计气味。

此外，南京看成米其林官方屡次赞美的好意思食之皆，"鸭皆"之名远扬，盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤等鸭饌号称城市柬帖，从入选米其林必比登的16家餐厅上看，其中主要为小吃、淮扬菜、江浙菜、面馆等，价钱从最妙手均164元到最低13元，明显展现出南京好意思食体验的多元与包容。

值得防卫的是，现在仅针对必登榜进行分析，若进一步扩大界限到入选餐厅，则城市“平价又好吃”的餐厅数目将进一步增多。

另一方面，尽管杭州与南京在必比登餐厅数目上进展优异，但与北上广等一线城市比较，菜系丰富度仍有进步空间。现在入选餐厅仍以土产货菜系为主，缺少外地菜系的融入，这在一定过程上可能影响其对多元文化布景东说念主才的诱骗力。改日如能进一步引入和试验更种种化的餐饮类型，将有助于增强其好意思食文化的包容性和影响力。

代表城市好意思食文化的老字号餐饮品牌，亦然彰显城市魔力，诱骗和留下Z世代东说念主才的进犯元素。

2025年4月，21世纪经济商议院集结仲量联行共同发布的《前卫消劳苦瞻念察阐明2025——潮水新时，耗尽新世》指出，“非遗”传承、国潮等蕴含文化自信元素的耗尽内容，已成为Z世代的耗尽新选择。

对此，咱们通过商务部数据对1450家中华老字号进行了详备梳理。截止2025年8月，属于餐饮老字号品牌（包括正餐服务、部分食物制造及部分旅游饭馆）共有216家。

在餐饮老字号城市散布上，北京领有最多的餐饮老字号品牌，数目高达34个；上海紧随后来，领有32个餐饮老字号，此外，西安、成皆、广州分散领有15家、9家、8家。

但从骨子情况上看，现时老字号焕新仍存在一定挑战。数据暴露，在216家餐饮类中华老字号中，以当代买卖集团神态“抱团”发展的老字号未几，已股份制改进或已上市的老字号则更为稀缺。从入选米其林和黑珍珠榜单的老字号看，部分城市的入榜数目已有昭着下落趋势。

上海的米其林榜单中，包含老正兴、德兴馆等中华老字号，陈麻婆豆腐入选成皆米其林榜单，天津的耳朵眼则入选了黑珍珠指南。另一方面，2020年发布的首份北京米其林榜单中，包括萃华楼、全聚德、同春园、好事林、柳泉居老字号餐厅，而在尔后几年发布的榜单中，这些老字号餐厅数目已幽静减少。

不外，从近几年各个城市发布的促进城市耗尽业发展的战术看，激动老字号餐饮的焕新发展已成为要点。

《上海市征战海外耗尽中心城市实施决策》提议，重振老字号品牌，长远老字号“一品一策一决策”，扶持发布“国潮新品”；《广州市商务发展“十四五”观念》说起，要振兴广州老字号、栽种新品牌，立异发展“老字号”品牌；《激动北京餐饮业高质地发展加速打造海外好意思食之皆行动决策》则饱读吹餐饮老字号升级居品形象、研发国潮新品、擦亮金字牌号,结束期间潮水气味与传统饮食文化风貌的深度会通。

总体来看，各地战术皆在力图为老字号营造一个利于保护传承、饱读吹立异发展的环境。战术的效力点正从“输血”保护更多转向匡助老字号进步“造血”才智，激动其积极融入当代市集环境，这也给老字号的焕新及进步对诱骗Z世代东说念主才的诱骗力带来更大的可能。

咱们合计，好意思食对于Z世代而言，具备三方面的属性。

一是好意思食具备搪塞属性。与互联网相伴成长的Z世代，亦然“打卡一代”，好意思食看成搪塞媒体（小红书、抖音）的中枢内容，通过传播与共享城市好意思食，不错拉近Z世代与城市距离。

二是好意思食具备厚谊价值属性。Z世代不错通过在平价好意思食餐厅的耗尽，用低开销取得高厚谊价值。与高房价和职场压力比较，城市可通过平价好意思食传递包容性，缩小生计心焦。

三是好意思食具备文化属性。好意思食承载着处所的传统文化，通过好意思食这一绪论，Z世代不错更快速的了解一座城市，并增强对一座城市的认可感和包摄感。

要防卫的是，打造一座受Z世代宽宥的城市，不仅现在照旧被纳入黑珍珠和米其林榜单的地区有契机，也将利于更多的城市依靠好意思食找出新的“竞争力”——但不是简短的餐厅数目堆砌，而是对于餐厅的滋味与丰富度的竞赛。

毕竟，吃饭是一件小事，也可能成为傍边城市改日发展的大事。

概述来看，广州、上海和北京，在好意思食方面具备了诱骗对全球年青东说念主才的诱骗才智；杭州、厦门、成皆、苏州、福州等地，则有望依靠平价好意思食的丰富过程，进一步放大城市的生计幸福度。

要是职责提供了Z世代构兵社会的契机开云kaiyun官方网站，好意思食则安抚着年青东说念主的内心。综艺节目但愿“一饭封神”，城市通过发展多元化、豪阔城市文化传承的好意思食产业，或能结束“一饭得东说念主心”。